歐蜜巧愛烘焙

歐蜜巧小姐

自從2月老吳帶回烤箱後，就開始了業餘的烘焙人生😆

會有烤箱當然是跟老吳求了好久，因為他總是認為我常常三分鐘熱度.......

買烤箱可以但要學會做焗烤給他吃，他才要幫我買😆這哪有什麼問題啦！

分享一下我的🎉百香綿綿Pound cak🎉

這口味已經被家人熱情追加了好幾次呢～又加上百香果家人的有機栽種更是安心又營養（深深覺得家裡的每個人都才華洋溢呢～）

蛋糕體👇🏻👇🏻

伊尼思無鹽奶油150g

明治上白糖150g

洽發松鶴低筋麵粉150g

雞蛋2顆

檸檬汁2匙

檸檬皮削1/2顆

• 歐蜜碎念：奶油和雞蛋一定要放到室溫不然成功會離你遠去.......

百香果淋醬👇🏻👇🏻

2顆百香果果肉

檸檬汁2小匙

糖粉適量

• 歐蜜碎念：百香果果肉挖出後如有纖維請挑出！不要以為他會自動消失！
  
• 淋醬依百香果果肉加檸檬汁後加入糖粉慢慢調，大概比果醬稀一些些即可

烤箱170度預熱，上下火170度烤40分

1.奶油置入攪拌盆先適度打發奶油，感覺就像身體乳液就可以開始加入糖粉了

我習慣所有材料分次加，因為實在失敗太多次，發現烘焙這件事

訣竅：不要急！  

糖 選擇：我之前都是用細砂糖而已，這次想說用看看上白糖，天啊～覺得日本人好棒！怎麼發明了上白糖此物，奶油+糖時特別容易打發，蛋糕烤出來保濕度又比一般砂糖來的保濕，實在覺得 棒極了！

但相對的價位就是較高，若不長期使用或只想先玩玩烘焙

歐蜜告訴你：先用台糖細砂糖即可，因為我也用細砂做了好一陣子才換的，這樣你才感覺的出其中差別～

2.奶油打發如乳液狀後，就可以加入糖了，請分次加入喔！每一次都要有耐心的攪拌～大多時候我都分3～4次加入

這是奶油與糖打發後的樣子，綿綿密密看起來實在很舒壓～奶油打發顏色會較奶油本身在白一號，加油！加入雞蛋攪拌才是重要關鍵😎

 3.雞蛋要拌入奶油前請先均勻攪拌，然後分次加入奶油迅速攪拌，每次的量千萬不要太多，如照片中的量即可，每一次一定要均勻攪拌後才能在加入蛋液，此步驟千萬不能急，急了就只有油水分離的下場等著你...... 

每次加入蛋液時，要快速攪拌且均勻，才可以減少油水分離的狀況（阿巧叮嚀一點要聽，因為我真的油水分離到怕了！）

正確攪拌就會像這樣，是不是看了心情大悅，這關過了，接下來就輕鬆啦～

4.麵粉篩過，分次拌入，約分3次拌入

這時可以去預熱烤箱170度

  攪拌方式請大動作拌入，大概是這樣的方式，阿巧是左撇子😆

不要過渡攪拌不然麵粉出筋蛋糕就會硬硬的不好吃了.....

5.麵粉均勻拌入後，加入檸檬汁、檸檬皮，攪拌 

這時很舒服，檸檬香氣，你會心情更好～

 6.烤盤塗上奶油，灑上薄麵粉，倒入蛋糕鋪平

建議可以敲幾下，讓氣泡跑出，蛋糕會很紮實綿密呦～

 7.170度預熱，蛋糕放入烤40～45分，依每次蛋糕體的厚薄度來衡量

看有無烤熟，可以拿竹籤網中間插入，拿起了看看有沒有麵團殘留就知道了～

接下來，我們就可以準備百香果淋醬備用

你要等蛋糕烤好在準備也可～建議放涼溫在淋上

淋醬做法：

歐蜜巧非常隨性～

我都是先將百香果和檸檬攪拌後，慢慢加入糖粉開始攪拌，黏稠度比果醬稀一些些就可以囉～

豬仔的下午茶～🐷

每次蛋糕都是被秒食，真的很少有讓我感受一下磅蛋糕三天後綿密口感的時候哈哈

不是我吹牛，連阿公都說你根本做來不及大家吃啊～😆

但是有家人的支持才讓我有動力一直坐下去！

愛烘焙～愛美食～

打完收工❤️❤️